En varm och näringsrik soppa är perfekt när vädret blir kallare. Här har du en enkel, krämig och utsökt soppa.
Det här behöver du:
- 1 lök finhackad
- 1 morot finhackad
- 1 selleristav finhackad
- 1 vitlöksklyfta finhackad
- 2 msk olivolja
- 1 msk curry
- 1 dl röda linser
- 8 dl pumpa grovhackad
- 1 burk kokosmjölk eller gör din egen, se recept här
- 2 dl vatten
- 1 tsk buljong eller krydda med salt och peppar efter din smak.
Skala och hacka lök och vitlök. Dela och kärna ur pumpan. Fräs lök, vitlök, morot, selleri i oljan i en kastrull tills den mjuknar, ca 5 minuter. Tillsätt resten av ingredienser och låt sjuda i 20-30 minuter.
Mixa slät tills du får in i en krämig soppa. Tillsätt mer vatten om du känner att den är för tjock. Toppa med något gott som till exempel pumpakärnor, valnötter eller hampafrön. Passar även tillsammans med rostat bröd. Smaklig måltid!